现在很多酿酒工厂都会有酒窖来针对储存酒，但是现在的酒窖不像过去似的了，现在在酒窖里有一个专门为酒提供不错的储存环境的设备，它就是恒温酒窖。

　　因为在酒窖里，要保证适合的温度，如果太高太低对酒的储藏都会产生影响。而且湿度也要注意，湿度太高，酒就容易受潮，口感就降低了。而且恒温酒窖里还要设置通风口，保证部分氧气循环，有利于酒的发酵。所以看起来只是简单的储存，却要达到很多标准是不容易的。不过有了酒窖恒温器就大大的解决了这个问题，而且还能定期打扫酒窖的卫生，保证酒正常的发酵。

　　就像葡萄酒， 害怕的就是温度变化的比较的频繁，忽高忽低的温度变化，红酒瓶上的木塞很容易收缩，就会使空气进入到酒瓶中，酒遇到空气就会发生氧化，这样的损失会比较大。

　　还有白酒，它对温度是很苛刻的，基本上温度不能超过26度，不能低于8度。温度高了会是瓶盖热胀冷缩，白酒就是被氧化挥发。还会产生一些不必要的物质，导致白酒的味道不如从前，甚至会变质。温度太冷的话，又会使白酒变得冰冷，就会延长它的储存时间。

　　酒对湿度是很苛刻的。一般来说大概在65%左右的湿度，是 适合储存酒的，太过于潮湿，那会导致软木塞还有酒坏掉。湿度不够只会让软木塞失去弹性，没办法能够使瓶子密封。而有了恒温酒窖，可以很好的改善以上那些问题。