随着生活水平的提高和农作物的养殖技术的大幅增长，人们现在一年四季都可以吃到各种各样的蔬菜。那么蔬菜的储存和运输，就保鲜方面就有了一个很大的技术挑战。如何对蔬菜进行储存保鲜，蔬菜冷库不失为一个好的存储方法。

　　什么是蔬菜冷库

　　蔬菜冷库，是利用恒温设施来制造一种适宜的温度环境，使蔬菜在成熟期能够保持较低的新陈代谢，因此它的出现在延长农作物的储存保鲜期，适应市场需求方面有很大的帮助。

　　蔬菜冷库储藏的目的是用于保鲜，也就是抑制物品本身的微生物的生命活性，降低新陈代谢。低温可以降低细菌感染和果实的呼吸速率，从而抑制果实衰败。现代冷库的出现，可以使存放物能够快速的冻结，大大延长了保鲜的时间。

　　应用范围及特点

　　蔬菜冷库不仅可以储存蔬菜，还可以对果品，绿植，肉类，花卉等进行恒温储存。通过采用制冷剂使机械能够在低温低压的条件下吸收走库内的热量，使库内达到低温恒温的目的。它与一般的工业型冷库不同，在空气质量保障和防止水分散失方面有更高要求。

　　现代冷库类型多样，对于一般的小型的超市来说，中小型冷库可供使用，蔬菜冷库的建造也方便快捷，一般常采用统一的模板生产，拆装方便，搬运快速，安装的工期比较短，可以根据用户的需求进行自由组合，适用范围更为广泛。