为了能够让蔬菜能够保持更为长久一些的新鲜度，一些蔬菜经销商大户依然会找冷库工程公司建造冷库设备用来备菜。在冷库存储蔬菜的过程中，人们不得不面对的一个问题就是一年四季的温度差异大，在不同的季节里应该如何调节冷库的温度以保证蔬菜的新鲜。

　　在蔬菜进入到冷库设备之前需要进行一个预冷操作，所谓的预冷就是在蔬菜采摘之后在原产地进行必要且及时的冷处理，以此来消耗掉蔬菜当中所含的多余的热量。在预冷操作完成之后再将蔬菜运往它的分级经销地。在运往经销地的过程中，有条件的应该利用冷藏车进行运送，在到达目的地之后及时将蔬菜送至冷库内贮藏。在途中没有条件使用冷藏车运送的，在到达冷库前要经过逐渐降温的操作，待到达预定的温度后在将蔬菜放在设定的保存温度下存储。

　　冷库工程公司的专家表示不同的蔬菜在冷库存储过程中所需的温度是不同，这需要用户牢牢记住的，以免设定错了温度导致蔬菜品质的降低或者腐烂，例如白菜，甘蓝，花菜，生菜，洋葱，韭菜，西蓝花等蔬菜适合0-0.5℃，而芹菜，香菜，菠菜需要在-2-0摄氏度，而青椒，西红柿在十度左右为宜，苦瓜，茄子，黄瓜以及冬瓜则在十二度左右最佳。

　　为了保证蔬菜保存更长，冷库工程公司还表示要适当的通风换气，避免蔬菜表面的损坏和潮湿环境，那样容易加速蔬菜的腐烂变质。