对于冷库来说，不是人们想象的，都是冰天雪地，都是把食物冻得硬硬的，其实，很多冷库的作用就是用于食品的保鲜，比如常见的用于蔬菜水果的保鲜冷库。对于这种冷库它的管理规范是很严格的，由于不是冷冻保存可以更好的避免食物变质，下面的管理规定要知晓。

　　一、产品分类摆放于风机使用

　　冷库保鲜，里面的温度不是太低，这样如果一旦和外面温度有热交换，很容易引起食品的变质，所以，一般来说，没有领导的指示，制冷风机不能关闭。同时，根据食品规格形态特点需要分类摆放。

　　二、食品摆放需遵循原则

　　对于保鲜冷库最担心的就是食品变质，所以一旦发现有异味，需要马上清理。对于摆放来说，体积小的，重量轻的食品都需要放在上部，反之要放在下方。一些不容易渗水，不担心碰撞的物品也尽量放在下方，反之就要放入专门的框子里。

　　三、对于冷库工作人员的规定

　　首先工作人员要经常检查食品质量问题，避免变质同时要检查保质期，保证食品安全，一旦发现食品出问题要及时处理。对于冷库上方放置的物品，人员不可攀爬取物。

　　冷库的管理是非常严格，对于保鲜冷库更是要认真细致，并且要明文制定管理规定，并且定期检查冷库运转情况，这样才能让冷库真正发挥它的作用。