以种植蘑菇为业的人对它们的生存条件都是非常的清楚。稍有不慎，可能会损失惨重。食用菌 适合在温暖湿润的气候中生长，不同的食用菌对每一种非生物因子的需求是不同的。例如温度、湿度、空气、水分以及光线等，每一种食用菌对它们都有适合自己的要求和适应水平，所以食用菌菇房必须要有这些条件去适应蘑菇的生长，下面介绍一下食用菌需要的水分和湿度究竟有什么要求。

　　因为食用菌喜欢生长在潮湿的环境中，不论是幼牙萌发、菌丝生长还是子实体的形成都离不开水分和湿度的供应，离开了水分食用菌就无法生长，就没有生命。食用菌在每个阶段的生长发育都需要水分的供应，到了成熟的阶段，对水分的需求量更大。而这些水分的来源就是培养料，只有基质的含水量足够时蘑菇才能慢慢成熟。

　　培养料的水分会因某种因素而受损失，因此，平时也会根据需求对食用菌进行喷水措施。食用菌菇房里的湿度跟水分是相应的。而且每种食用菌对空气湿度的要求是不一样的。例如，香菇对空气的湿度是80％~87％，双孢蘑菇对空气的湿度是88％~90％。

　　所以，不论是水分还是湿度，每一种蘑菇的需求量是不同的，因此，食用菌菇房里的温度及水分即要利用有限的养料，也需要进行人工措施进行补给，这样才能是蘑菇的生长又快又好。