蔬菜冷库会根据需要保存的蔬菜品种不同而选择不同的冷库类型，诸如有叶菜类型的蔬菜，此类蔬菜不适宜温度较低的冷冻，故而其保鲜的温度要求是不一样的，那么，蔬菜冷库的类型都有哪些呢？

　　1、常温蔬菜的冷却

　　有一些蔬菜可以进行冷藏或者是冷冻后冻结的，这个也叫做是第二次冻结工艺。这样的蔬菜，基本上可以选择对蔬菜冷库进行一个预先的冷却，一般这个预先冷却需要12-24小时之间。因为冷库采用预冷后，这样可以确保蔬菜冷却后的温度能控制在4℃之间。

　　2、需要冻结的蔬菜冷却

　　一些蔬菜是可以经过冷冻保存很久的，故而这些蔬菜的冷冻空间的温度可以控制在-15℃到18℃之间，而如果需要冷冻到零下的状态，冷库大概需要经过一天一夜的时间来工作，从而达到预期效果。

　　3、高温冷藏

　　一些果蔬，如果温度过低，会影响其口感，故而它们需要冷藏，但是对温度却要求不能过于冷。这样的冷藏方式，又被称为高温冷藏。这个是冷藏的一种方式，其温度控制是需要很严格。

　　需要注意的是，一般蔬菜冷库不仅对温度有严格的控制，对其湿度的要求也是很严格的，毕竟蔬菜的生命与水分的保留多少是分不开的。过于干燥的空间，虽然能达到冷藏的效果，但是蔬菜的水分会流失的比较快，这样会降低蔬菜为人体提供的营养成分含量。