冷库设计费用虽然只占冷库成本的一小部分，但却是冷库运营工况的关键影响因素。因此，考虑冷库工程公司时除考虑成本预算外，更应评估冷库工程公司给出建设方案的合理性和专业度，尤其是大型冷库设计。大型冷库设计的布局主要包括哪些方面？

　　1、冻结物冷藏间

　　冻结物冷藏间就是为冻结间冻结后的产品提供长期贮藏保鲜作用的，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。另外，如果是多层的冷藏库结构中，冻结物冷藏间往往布置在一层或较低层。

　　2、冷却间

　　冷却间的作用是用来预冷产品的，例如采收后的果蔬仍带有热量，就需要先预冷再入库冷藏，因为直接入库容易造成库内温度波动大，影响已有产品的贮藏保鲜效果。通常，冷却间预冷产品后，使得产品的温度降为4℃左右。

　　3、冰库

　　部分大型食品冷库会再设计冰库，用以储存人造冰以解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。一般，在多层冷藏库结构中，把制冰机布置在顶层的较多，有利于冰的输出，如可通过螺旋滑到进入储冰库。

　　4、冷却物冷藏间

　　预冷后冷却下来达到入库长期贮藏温度要求后，就可以送入冷却物冷藏间了，一般冷却物冷藏间主要用于贮藏鲜蛋、果蔬等食品。如遇有异味或者容易串味的产品要长期贮藏保鲜在冷却物冷藏间的话，就一定要设置单间，避免影响其他冷却物的贮藏保鲜。

　　5、冻结间

　　相比于冷却间的温度，冻结间的温度明显低了很多，这是因为冻结间的作用是要快速冻结食品，使得食品从常温快速降到-18℃或-23℃或更低的温度。