传统的果蔬贮藏保鲜方式有简易贮藏方式、通风贮藏方式、辐射保鲜方式、化学保鲜方式、冷库贮藏方式。简易贮藏、通风贮藏设备单一、投资少、但贮藏效果差，贮藏期较短，腐烂损失严重等短板。辐射贮藏及化学保鲜贮藏在少部分水果上有一定适用性，但是存在辐射及化学下会残留污染，不是所有果蔬都适用的。

　　气调保鲜冷库建造能在适宜的低温条件下，可通过改变贮藏库内环境气体成分、相对温湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：

　　气调保鲜冷库能有效地抑制果蔬呼吸作用，减少果蔬中营养成分的损耗，同时抑制病原菌的滋生与繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏库环境气体中的乙烯，以抑制对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加贮藏库环境温度与气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

　　气调保鲜冷库建造后具有以下作用特点：

　　1、果蔬原有的形、色、香味、得到很好地保持；

　　2、果实硬度高于普通冷藏实施；

　　3、贮藏时间延长；

　　4、果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；

　　5、延长货架期。由于果蔬长期降低O2和长升高C02的作用，当解除气调状态后，果蔬仍有一段很长时间的滞后效应或休眠期；

　　6、适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了更好的条件；

　　7、许多果蔬能够达到反季产年销周年供应，创出良好的市场和经济效益；