如今随着炎炎的夏季到来到，人们收获的瓜果蔬菜放的时间太长的话就会慢慢的变坏，这样的话也保证不了瓜果蔬菜的新鲜度，吃起来也没有好的口感，所以一定要将这些东西冷冻保存保持它的新鲜度，还有口感，而保鲜冷库建造就是必不可少的，那么保鲜冷库建造的作用和使用事项有哪些呢？

　　保鲜冷库的作用

　　最重要的一个作用，毋庸置疑就是延长水果和蔬菜的新鲜度，如果仔细来说的话，那么就是可以说是保持了微生物的活性，这样也可以延长水果蔬菜的保存时间，其实总体来说保鲜冷库就是一个保持水果蔬菜新鲜的常用设备。

　　保鲜冷库的使用事项

　　1、温度不是越低越好

　　对于保鲜冷库来说，冷库里的温度一般都是0℃到5℃左右，这个温度的标准基本上都是用来保存瓜果蔬菜、新鲜的肉等一些食品，保持一定的温度。然而温度并不是越低越好的，食品保鲜冷库对于食品的内部组织一般都是不影响的，这样可以使食品保持原有的味道及新鲜度。

　　2、有一定的时间限制

　　通常保鲜的温度是不低于0℃的，冷库也会自动储存食物，在所需要的温度范围内进行自主调节居然可以了，延长水果和蔬菜的新鲜时间，但是并不是说要放在里面食品就永远不会坏，其实还是有一定的时间限制的。

　　一般水果、蔬菜这些食品放在冷库里进行储存，食品内部的组织也不会被造成很大的影响，同时可以让食物保持原来的新鲜感，除此之外，我们不应该为了保存更长的时间，保鲜冷库里的温度因为温度降低的话，不仅保存时间对食品的新鲜度没有任何的影响，而且会导致增加成本费。