保鲜冷库的作用毋庸置疑就是要延长水果和蔬菜的新鲜，如果还要继续细说的话，就是可以抑制微生物以及酶的活性，从而延长水果蔬菜等食品的保存时间。保鲜冷库可以说是现在保持水果蔬菜新鲜的一种常用设备。

　　保鲜冷库主要是用来冷藏水果、蔬菜以及一些禽蛋食品，对于储存在里面的食品能够起到非常好的保鲜效果。保鲜冷库的温度通常不会低于零摄氏度，会自动在储存食物所需要的温度范围内进行调节。不过保鲜冷库虽然能够延长水果、蔬菜、禽蛋的新鲜时间，但是并不是说放在里面就永远也不会变坏。

　　保鲜冷库的保鲜还是有一定时间限制的。而对于食品的保鲜冷藏来说，也不是说温度越低就越好，并不是随便一个低温环境下全部的食品都可以获得比较好的保鲜效果。每一种产品都会有适合它们的最佳的一个保鲜温度范围，短时间里面超过这个温度范围就会发生腐烂变质是不可能避免的。因此说保鲜冷库的温度设定非常中澳，一旦发生温度异常的情况就要及时叫维修人员前来修理。

　　水果、蔬菜、禽蛋等食品放在保鲜冷库里面储藏一段时间，一般是不会对其内部组织造成太大影响，保鲜冷库可以让食物保持原来的新鲜度以及口感。另外我们也不应该为了保存更长时间就不断的调低保鲜冷库的温度，因为温度降低不仅对保存时间的长短没有什么影响，而且还会导致运行的费用增加。