冷库工程的主要功能就是给各行各业提供冷藏已经冷冻的空间环境，可以让大批量的货品直接进行冷冻，所以就针对于产品的储存来说，是有非常好的优势和便利性，针对不同产品在储存的过程中，可能会出现一些异味的情况，针对于这样的情况，一定要介入技术手段进行处理。

　　首先针对于冷库工程内部的所有冷藏食品，必须要经过专业的检验才可以入库，如果没有变质腐烂都是可以入库保存，冷库的库房在进货之前，是不得有任何异物存在，也不得有任何的难闻气味，所以针对出现异味的情况，必须要经过技术手段处理，排除异味之后才可以进行使用，通常内部出现意外就是因为清洁不到位。

　　这就意味着平时在使用冷库工程的时候，要加强冷藏设备的维护，千万不要直接推倒卸货，防止砸坏管路，虽然说整个冷库内部的空间比较大，但是在进行存放货物的时候，还是要进行正常的搬运，不仅可以保持冷库内部的温度更稳定，也避免造成制冷剂的外泄，导致压缩机减少寿命，所以不得将冻制品直接转库或者存放。

　　如果冷库工程内部的温度降不下来，就及时的查找原因，然后排除故障，再进行食品产品的冷冻和保存，冷库内最好存放同一类型的产品，不要存放互相感染或者容易串味的食品，针对食品加工厂来说，使用冷库就需要注意这些问题，才可以更好的防止串味，而且对于内部也不容易出现异味的情况。